0791-83670605

微信二維碼

手機官網

首頁 - 資訊動態 - 技術文庫
技術文庫
各地特色資源開發利用之三十:芹菜的功能與價值
發布日期:2006-11-11 00:00:00    瀏覽次數:4475    [ | | ]    
分享:

原載《中國食品報--添加劑•原配料》2006年11月7日 8版《泰康科技論壇》專欄

    芹菜是脆嫩而別有風味的香辛蔬菜,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。蛋白暮量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素,其中,維生素B、D的含量特別豐富。中醫學認為:芹菜性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜、提高免疫力等保健功效,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥、糖尿病、尿血、頭風痛、失眠、小兒吐瀉、百日咳、貧血病、小兒佝僂癥、血管硬化、婦女白帶、產后出血、腹痛和月經不調等婦科病也有一定的輔助療效作用。
經常吃些芹菜,對維持正常的生理機能以及增強人體的抵抗力大有好處。尤其在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,此期間多吃些芹菜有助于清熱解毒,祛病強身。肝火過旺,皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人們可適當多吃些芹菜。由于芹菜富含礦物質元素,所以處于生長發育階段的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更適宜多吃芹菜,可以增加人體內部的鈣和鐵。芹菜還含有揮發性的芳香油,香氣誘人,吃些芹菜對增進人體的食欲,幫助消化、吸收等都大有好處??茖W家發現,由于芹菜中富含水分和纖維,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此還是減肥的最佳食品。
    研究發現,芹菜中的黃酮類物質、膳食纖維、葉綠素、丁基苯酞類、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質等諸多活性成分都具有降壓、降脂的生理功能。特別值得一提的是,芹菜素可抑制腫瘤生長已被越來越多的實驗證明。據國外專家指出,芹菜素在動物試驗中能對黑色素瘤,前列腺癌,結腸癌,糠舭,膀胱癌,胃癌,卵巢癌,肺部等多種惡性腫瘤有抑制其細胞生長和預防腫瘤發生的積極效應。專家在實驗研究中發現芹菜素具有抗氧化損傷,誘導腫瘤細胞凋亡,抑制腫瘤細胞增殖和抑制腫瘤血管形成、侵入和轉移,以及抑制癌基因、阻斷腫瘤細胞周期進展等多種與防癌抗癌相關的墾樾вΓ說明芹菜素抑制腫瘤細胞生長具有一定的理論基礎和實驗依據。
    芹菜具有這么多的藥用和食用價值,但對它的綜合利用卻不多。它原料易得,價格便宜,如果對它進行食品再加工,制作成芹菜汁一類的方便飲品,相信會有不錯的前景。

? 2016 南昌泰康科技有限公司 版權所有 All rights reserved.   贛ICP備18009420號-3 贛公網安備 36012202000155號 訪問統計
2022国产在线无码视频